美味しんぼうのそば入肉玉

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美味しんぼう@広島市中区東白島町
定食屋なのかお好み焼き屋なのか良く分からないので入ったことがなかった店。
入ってみるとどちらも本格的にやっているようだ。
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そば入肉玉
野菜より麺が上にくるタイプだが、麺に特徴がある。博多ラーメンのような極細生麺をゆでた後水でしめるのだ。そしてその麺を焼く時間は短い。あまり高温ではない鉄板でしっかりと焼かれた本体と合わせて完成する。

このような存在感のある極細麺の食感は他には知らない。野菜にはモヤシも入るが、ちゃんとヘラで切れるので食べにくいということはなかった。
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  by vitz05 | 2006-06-14 17:00 | 広島市中区

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