熊本ラーメン大門の赤黒ボッチ

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大門@広島市東区戸坂大上
2年くらい前だったか、安佐北区可部の方でこういうのが3店とかあったような。今回もそのような(というかその時も「大門」ってあったはず)仮設店舗のような店だ。
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赤黒ボッチ
牛乳のように白く乳化したスープと極細ストレート麺の組み合わせ。「赤ボッチ」は唐辛子が、「黒ボッチ」は黒マー油が、「赤黒ボッチ」はそれらが両方入る。ニンニクとネギを焦がしたという黒マー油はその焦げたものがジャリジャリとした食感となる。
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  by vitz05 | 2006-07-31 17:00 | 広島市東区

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