自作ラーメン

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鶏ベースのスープを作る
今回は骨なしで作ります。鶏ムネ肉ミンチ、鶏モモ肉ミンチ、青ネギ、昆布、生姜、ホワイトペッパー、唐辛子。
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チャーシュウを作る
豚ロース、醤油、酒、水、青ネギ、生姜、ホワイトペッパー。煮汁はたれに利用。
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鰹だし
ダブルスープで行きます。
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自作ラーメン完成
煮玉子、ネギ、海苔を加えて完成。焼肉とか食べた後なのでハーフサイズ。
自分で言うのもなんだけどうまかった。
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  by vitz05 | 2005-08-15 17:00 | メモ

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